ＶＯＬ．１のつづき です。
そして、みなさんお待ちかねのゲーム大会！！ ゲームは、参加している今日初めてお会いする人同士でも コミュニケーションがとれるような工夫がされています。 はじめに貝殻の絵札が配られ裏返すと･･･かわいいサクラ、梅などの春らしいモチーフが。 同じ絵札の人同士がチームになってゲーム開始です！ いくつかのゲームでポイント得点が高い順に豪華な景品から 生活必需品のトイレットペーパーなども当たりました(^^) また、味にも詳しいフードコーディネーターの皆さんがお奨めする お店が書かれたリストから選ぶ 「一度は行ってみたいお食事店ビンゴ」もありました。 今度お食事に行くときは、ぜひ参考にさせていただきます！ そして最後は、本日のベストドレッサー賞が選ればれます。 みごと！ベストドレッサー賞に輝いたのは･･･ カラー卒業生、現在はカラーセラピストとしても活躍している 菅原正子さんに決定しました〜！ひな祭りにふさわしく和装でドレスアップ。 この日は、当校の卒業生が働いているメイクアップスタジオにて、 ヘアセットとメイクをしてからのパーティ参加という徹底ぶり！菅原さん、とても綺麗でした☆  そして、楽しい時間はあっという間に終わり。 フィナーレは、この日たくさんの方々に出会えた感謝と、これからの願いをこめて キャンドルサービスで幕を閉じました･･･  今回のパーティに関して、札幌フードコーディネータークラブの皆さんは、 昨年から企画・打ち合わせを何度も重ねて準備をしてくださいました。 おかげでとても楽しく、また『おもてなし』の姿勢についても学ばさせていただきました。 札幌フードコーディネータークラブの皆さん、 お疲れ様でした＆感謝いたします。 トゥルーカラーズで現在お勉強中の方や、これから受講をされる方へ。 今回のパーティで楽しんだり感じた感動を、今度は伝える役目とおもてなしをする側になって、 今まで勉強してきた知識を、ぜひ先輩方と一緒に表現してくださいね!! また、次のイベントも楽しみにしてま〜す(^0^) トゥルーカラーズ スタッフ／のとや あきえ   |
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みなさん、こんにちは！
今回は、トゥルーカラーズ卒業生のことを書きます 当トゥルーカラーズには、食の世界で活躍する勉強ができる フードコーディネーター科があることは知ってますよね。 卒業後は、知識や経験を高めるためにフードインストラクター科に進み、 卒業後も「札幌フードコーディネータークラブ」として、実践経験を交えながら フードコーディネーターとしての知識を高めあっています。 2月23日土曜日 札幌フードコーディネータークラブ(S.F.C.)が主催する コミュニケーションパーティが行われました。 私もスタッフを代表して参加してきました！ S.F.C.のみなさんが演出する、サービスやおもてなし、また、お料理なども楽しみながら 参加してまいりましたので、今回はその様子をリポートいたします！ テーマは、ひな祭りにちなんで「ＨＩＮＡno宴〜Japanese Beauty」 ひな祭りは女の子の節句･･･女性はいくつになっても女の子らしさを持ち続けたいものですね。 この日はみなさん、それぞれドレスアップして思い思いの装いで参加しました。 この日は、警報がでる程の悪天候。風が強くて傘も役立たず。 雨のような雪が横から降ってきます（＞＜） 手はかじかみ、会場に着くまでにすっかり冷え切ってしましました。 やっとパーティ会場につき ドアを開けるとスタッフの温かい笑顔のお出迎え。 「悪天候の中、ありがとうございます。寒かったでしょう。今日は楽しんで行ってください！」 の一言で、体のこわばりもほぐれました。 パーティ会場へ入ると･･･ ちょっと暗めでムーディーな大人の雰囲気です。 そこには、トゥルーカラーズに現在通っている生徒さんや、 久しぶりにあう卒業生たちのたくさんの姿が！ フードコーディネーター科のほか、カラー科やメイク科の卒業生、 その他、ご紹介やブログ情報などから知った一般の方々も参加しています。  みなさん、お久しぶりです(^0^)楽しんでいますか〜？ 今回のパーティはビュッフェ形式で、中央にあるピカピカタワー(お料理が置かれる台)に ひな祭りにちなんだたくさんのお食事が並んでいます。 ちらし寿司、魚介のカルパッチョ、チキンの照り焼きなどなど･･･どれも、とってもおいしそう!! 私もピンチョス(串刺しのスペイン風フィンガーフード)を前菜にビールで乾杯！  テーブル席では、ホスト役のS.F.C.の皆さんがゲストを会話で楽しませてくれます。 イベントの進行は、金子先生をはじめ、スタッフの皆さんが担当します。 ふだんはあまり人前で話す機会がありませんが、みなさん司会進行ぶりも立派です！ また、金子先生のMCは、おなじみながら会場に笑いが湧き上がります！ お話の流れや盛り上げ方など･･･ホントいつも勉強になりますね〜  VOL.２へ つづく！  |
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9月22日はフード科10月生金曜コースの最後の授業でした。
フード科では卒業するときの「お決まり」としてパーティを行っています。 パーティは、通常ならおもてなしされる側なのかもしれませんが…ここは「フードコーディネーター科」ですからねー♪ 一年間の勉強の成果を、そしてプロとしての腕を発揮してもらおうと、最後の授業ではパーティを企画しておもてなしをして頂いています。 テーマを考え、会場の演出からテーブルセッティング、料理や飲み物のチョイス、そしてスムーズな進行、パーティを盛り上げる流れ…。 たった2時間のパーティーでも、その何十倍もの時間を費やしているのです。 いつも授業の帰りに打合せては、それぞれ本やインターネットで調べたり演出する飾りやクロス、お皿を探したり…みなさん本当にがんばりました。 さて、今回は午後クラスと夜間クラス2つの パーティーにサカイも参加しちゃいました！ 金曜午後クラス 13：00〜  ビネガーパーティー！そう今日のテーマは流行の「お酢」 |
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６月２４日（土）は３ヶ月に１度の作品発表会！
今回のメインイベントはフード科卒業生が担当します。 テーマは・・・「ウエディングフェア＆パーティ」 ６月といったらジューンブライドですものね♪ フードコーディネーターがウエディングをテーマに 食空間の演出やおもてなしをしてくれます。 作品発表会や空間の見学は、入場無料！ パーティーへのご参加は、８００円となります。 パーティーでは、ウエディング演出を楽しむと共に フードコーディネーターの手作り料理やスイーツを楽しめます。 披露宴のゲスト気分で、ぜひご参加下さい。 ★★★ パーティー予約 ★★★ ●13：30〜14：20 ●14：30〜15：20 ●15：30〜16：20 <各回定員１５名・参加費当日８００円> 場所：トゥルーカラーズ・スクール＆サロン 住所：札幌市中央区南２西２札幌NSビル７階 予約：電話 ０１１-２７２−０１８８ |
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テーブルコーディネーター試験の合否結果
みなさん届きましたか?どうでしたか？ ついさっき、生徒さんから合格のお電話を頂きました。 おめでとうございます♪ ちょうど今、発表会が終わったばかりで授業がなく 合格の便りがすぐ聞けなくて、残念です。 次の授業でみなさんがニコニコと盛り上がるのを楽しみにしていますよ。 |
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早くも８月になってしまいましたね。
そして、お盆が過ぎると秋・・・かぁ。年々早くなっているような(涙) さて、今月発売のケイコとマナブ９月号に 「フードコーディネーター科」を卒業した 黒田麻子さんが登場しています！！ 見た方いらっしゃいますか？ 黒田さんは、卒業後にトゥルーカラーズのイベントでも カクテルセミナーや、デザートビュッフェのシェフとして 常に食を考え、いろいろな提案をしてくれています。 在校生、卒業生の方には、おなじみの方ですよね。 黒田さんは金子先生の紹介で、飲食店のメニューの見直しを担当し その提案力と腕、感性そしてセンスを高く評価され その会社からお声がかかりました。 そして現在は、社内のフードコーディネーターとして メニュー開発などを担当しているのです。 個人の力が高く評価される仕事・・・ これぞコーディネーターの仕事だと思います。 是非、感動の記事をご覧下さいね。 27ページにのっていまーす！！  |
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フードコーディネーター科の課外授業「マナー講習」に行って来ました♪なんとホテルランチ！をしながら勉強するのです！「うわー緊張するー」そう言いながら当日。金子先生には「酒井さん、あまりカジュアルすぎない格好で来てね♪甚平とか意外なら良いから」なんて言われ、洋服選びにも時間がかかり･･･慌ててホテルに向いました。
会場は「センチュリーロイヤルホテル」の23階。景色がキレイ！ここは、札幌の景色が一望できるよう、円形のレストランなんですよね。さらに座っている席が徐々に動いて、景色もぐるっと変わって行くのです。2時間で1周するそうです。すごくいいお天気だったので、空でランチしているみたい！気持ちいい♪ そう、マナー講習でしたね･･･(また脱線)。会場には生徒さんと卒業生の安藤さんが来ていました。まずはドリンクを注文。私はワインをチョイス！すごく透き通るようなゴールドの白ワインはブルゴーニュのシャルドネ。う〜ん、いい香り♪まずは、乾杯の仕方を金子先生が教えてくれました。 「乾杯のときはグラスはぶつけなくて良いのよー。グラスを持って目と目を合わせて微笑んでくださーい。」なんだか、みんなキュートでエレガント。これ、デートで使おう･･･なんて思ってしまいました。ワインはハチミツっぽい！早速みんなに伝えると「酒井さんはいつも変わった表現するから」と笑われ･･･でも、安藤さんは優しく微笑みながら「シャルドネだからハチミツのような香りはありますよ」と。私もワインに詳しくなりたーい！ そして、オードブルが運ばれてくると･･･ウニー♪キャビア♪イクラ♪好きなものばっかり！器も素敵。お次はポタージュ。ホワイトアスパラとインカの目覚めというジャガイモの冷たいスープ。 登場してきたスープに感動！冷やすために、スープの下にお水が入ったガラスの器がついていてさらに中にピンクのお花がたくさん入っているのです。芝桜やマーガレット、つつじ･･･演出が嬉しいですね。ナイフとフォークの話やナプキンの置き方、使い方など食事中のマナーを学びながら美味しく頂きました。そして、魚料理と肉料理。ポワソン(魚料理)は、ムール貝がやわらかい！ソースもきれい！アントレ(肉料理)は、スペインのイベリコ豚だそうで、ベジョータという一番いいランクの豚の料理。ベジョータは飼育しているというより、自然の中に放しどんぐりや草など自然のものを食べているそうです。美味しかった。  集まった方たちはなんて素敵なんだろう、と思いながら食事していました。美味しいものを食べながら、その料理についてや食材の話、歴史の話、マナーの話･･･一緒にいるだけで、教養が身に付きそうな上品な会話。フードコーディネーター科は、女性の鏡です。 最後にデザートを頂きながら、ソムリエさんのお話を聞いたり質問したり･･･質問自体が、私からは出てこない、本当に食を楽しんでいる人の質問。素晴らしい！の一言。私ももう少し勉強しようと反省。 マナーを習っていない人ってどの位いるのだろう？金子先生は言います。「マナーはルールというよりも、コミュニケーションを円滑にするための気配り」本当に大切なこと。高級なところに行くことはほとんどないから･･･そう言う人でも、人と食事をする上での基本は同じ。どこで食事をしていても、その場をもっと楽しくするためにマナーを学びましょう。 いやー、勉強させて頂きました。ありがとうございます♪   |
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いよいよ、一般公開の日。
矢野先生と一緒に見学にお伺いしました。 今日は、クラシック生演奏や試食もある！ ということで、さらに張り切ってマイセン美術館に行きました。 入ってみると、キールやサングリアなどのウエルカムドリンクが並び とってもキレイ！そして美味しい！！  札幌ロイヤルホテルで企画に携わっている卒業生の安藤さんも 今日は黒のスーツでビシッとしていてひと際ステキ！ さらに中に進むと、なんと金曜日クラスの生徒さんが アシスタントに加わってセッティングしていたようで･･･ いい経験ですよね、本当に。 在校生でのアシスタント参加は、初めてだと思いますよ、今まで聞いた事がないです。 現場でみる生徒さんは、とても生き生きと胸を張って歩いていました。 スタッフとして現場に入っていたのですから、本当に緊張もしていたのではないかと思います。 当日は、金曜日以外の生徒さんも見学に来ていました。 月曜日クラスの生徒さん２人と同じ席でお話していたのですが もう大興奮だったみたいで、目をキラキラさせながらキョロキョロ。 お手伝いに参加した生徒さんがうらやましいようで、ずっと「いいな、いいな」と。 ２人は本当に一生懸命勉強しています。もう残り３ヶ月で卒業になります。 授業の話を私にしてくれました。 |
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マイセン美術館で行われる、ウエディングプランのテーブルコーディネートを
金子先生が手がけました！  パンフレットとウエディング雑誌用の撮影が行われた当日、私も見学にお伺いしてきました。 緊張しながら、入り口から入ると・・・そこは貴重な美術品がいっぱい。 マイセンはドイツの洋食器のブランドとして有名で、 マイセンの芸術磁器作品の数々が展示されています。 マイセンとは？----- 17世紀、当時のヨーロッパでは、磁器は日本や中国からの輸入にたよっていました。 それまで、厚ぼったい磁器しか生み出せず、すけるように薄い東洋の磁器は まさに憧れだったそうです。 そして、ヨーロッパのドイツで初めてカオリンが発見され、 1710年に磁器工房を設立しマイセン窯が誕生。ベトガーにより芸術が花開く･･･ マイセンのロゴマークは、剣が二本交差したもので、 それはその秘宝が外にもれないように･･･という由来だそうです。 （金子先生、ご協力ありがとうございます） 美しい芸術品の中で行われるウエディング。 それはまさにお城、そしてお姫様･･･ 広々としたホールに広がる、ステキなテーブルセッティングと綺麗なお花･･･ ウットリ･･･している場合じゃなかった。 そこには険しい表情の金子先生とアシスタントで来ている卒業生たちが バタバタと準備していました。 テーブルセッティングは、本当に難しい。 私もちょっと手伝おうかと、動いてはみたのですが まずどこにどのように置いたらいいのかで動けず。 お菓子ぐらいは並べられるかな、と思ったのですが それも気づくと直されてる･･･ 女性として、恥ずかしい。。。 すごいですね、フードコーディネーターって。感動しました。 |
